เรื่องน่ารู้

ผัก 7 ชนิดที่ไม่ควรทานดิบ

พืชผัก นั้นเป็นสิ่งที่ดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะผักใบเขียว ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย มีกากใยช่วยให้การขับถ่ายของคุณดีขึ้น ฉะนั้นการมีผักในทุกมื้ออาหารนั้นจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ แต่ก็มีผักบางชนิดที่ต้องดูให้ดี และไม่ควรทานดิบ

กะหล่ำปลี ผักชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก เรียกได้ว่าเป็นผักหนึ่งชนิดที่คนนิยมทาน มากที่สุดเพราะหาได้ง่ายราคาไม่แพง และยังช่วยให้อิ่มท้องอีกด้วยแต่ว่าผักชนิดนี้ มีข้อจำกัดสำหรับผู้ป่วยไฮโปไทรอยด์ที่ห้ามทานแบบดิบ เพราะผักชนิดนี้มีกอยโตรเจน ซึ่งจะขวางการสร้างฮอร์โมนในต่อมไทรอยด์ แต่หากนำผักไปต้มหรือไปทำให้ผ่านความร้อนก็สามารถทานได้ปกติ

ถั่วฝักยาว ควรล้างให้ดี เพราะผักชนิดนี้มีการใช้สารชีวภาพแมลง อาจทำให้เกิดการปนเปื้อน ควรล้างอย่างน้อย 2 ครั้งและล้างให้ดี ทางที่ดีควรหักเป็นท่อน ๆ และล้างหากต้องการทานแบบสด

มันสำปะหลัง อันนี้ทานดิบไม่ได้จริง ๆ ถือว่าเป็นข้อห้าม แน่นอนว่าคงน้อยคนนักที่จะทานแบบดิบ ๆ โดยที่ไม่ผ่านการต้มหรือนึ่ง แต่อย่างไรก็ตามมันสำปะหลังก็อยู่ในข้อห้ามที่ห้ามทานดิบ เพราะสารไซยาไนด์อยู่ตามธรรมชาติ จะเกาะติดมันสำปะหลังขึ้นมาด้วยฉะนั้นควรต้มหรือนึ่งอย่างน้อย 10 นาทีก็จะช่วยให้การกินของคุณปลอดภัยมากยิ่งขึ้น

หน่อไม้ เป็นอีกหนึ่งข้อต้องห้าม ที่ห้ามทานดิบจริง ๆ เช่นเดียวกันกับมันสำปะหลัง ซึ่งผักชนิดนี้ก็จะมีสารไซยาไนด์อยู่ตามธรรมชาติเช่นกัน ควรต้มหรือนึ่งอย่างน้อย 10 นาทีเช่นเดียวกัน

ผักโขม เป็นผักที่สามารถทานดิบได้ แต่ไม่ใช่กับทุกคน มีข้อยกเว้นสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็ก เพราะในผักโขมนั้นมีกรดออกซาลิก ที่จะไปต้านทานการดูดซึมของธาตุเหล็ก และแคลเซียมนั้นเอง

ถั่วงอก เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก หาทานง่าย ราคาถูก ผักชนิดนี้สามารถทานดิบได้ หากรู้ที่มาที่ไปหรือวิธีการปลูก เพราะเสี่ยงต่อการท้องล่วง เพราะผักชนิดนี้ค่อนข้างที่จะบอบบางช้ำง่ายเสียเร็ว จึงทำให้เกิดจุลินทรีย์ปนเปื้อนได้ง่ายนั้นเอง ทางที่ดีควรลวก นึ่ง ต้ม ผัด ทำให้ผ่านความร้อนก็จะปลอดภัยมากขึ้น

บทความที่เกี่ยวข้อง

Back to top button
error: Content is protected !!